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膳食平衡與健康
文章來源:admin 發布時間:2013-02-20 瀏覽量:1264

常言道,“民以食為天”,人是鐵,飯是鋼,一頓不吃心發慌。營養是生存第一需要,至關重要。營養狀態的優劣關系到生命的質量,個人的健康關系到全民族的整體素質。因此,了解食品,了解人體對不同營養成份的需求量是十分必要的。例如,蛋白質,脂肪每日需要幾十克,而微量元素及各種維生素每天只需要若干微克。日需要量在10克以上的營養素稱為宏量營養素,如水、蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。日需要從微克到毫克級的營養素則稱為微量營養素。此外,食物中還含有形形色色的生物活性物質,如抗氧化劑等。不同食物的營養成分也不同,面粉等以碳水化合物為主,牛奶、雞蛋、瘦肉則以蛋白質為主,水果、蔬菜中富含礦物質、維生素和膳食纖維。它們之間千差萬別,所以要求我們必須平衡膳食,這樣才能保證身體健康。依照吃飽求生存,吃好求健康的原則,不妨遵循以下幾點:

    1、五谷為主食,肉食適量。我們中華民族從長期的生活生產實踐總結出:世間萬物米稱珍,五谷雜量治百病,米粥飯暖胃養氣。李時珍說過,米油是人參湯,嬰兒食米油,百日則肥白。


    2、科學膳食,五味平衡。同中草藥一樣,食物也分寒熱溫涼四性,只有平衡組合,才能有益于健康。綠豆性寒,清熱解毒。菊花苦平,清熱明目。夏天多喝綠豆湯,菊花茶,冬天多食涮羊肉。


    3、食宜細緩,不可粗糙。咀嚼是攝食中消化的重要環節,進食時應細嚼慢咽,使唾液大量分泌,既可幫助消化又可殺菌解毒。


    4、講究就餐時間。我國傳統的一日三餐是最科學的。民間的諺語說得好,“晚餐少吃一口,可以舒服一宿”;“每頓進食八分飽,一生健康不顯老”。    .


    5、多食發酵食品,有保健功能。我國勞動人民創造的豆豉,內含豐富的尿激酶,可以健胃解毒,同時還有疏通血管的作用。


    6、可一日無肉,不可一日無豆。大豆是營養之秀,性味甘平,不涼不燥,具有益氣養血,清熱解毒,健脾消積,通便定痛等功效。美國食品藥品管理局指出,大豆中的異黃酮能促進女性性器官發育和骨骼中鈣的沉積。還能促進體內蛋白質的合成,降低血液中膽固醇水平,防止動脈粥樣硬化。


    現代營養學認為,營養狀態與免疫功能息息相關,環境因素影響人的免疫水平,而營養狀態則是最重要的環境因素。因為機體營養不良可以導致免疫功能受損,對疾病的抵抗力下降。運用營養手段調節機體免疫功能,保持免疫的完整和穩定,體內就可產生足夠的抗體來對抗病毒的侵犯。營養不良會增加疾病的易感性,一旦營養改善,傳染病的發生率也隨之降低。均衡營養對維持正常免疫功能至關重要,飲食狀況對病人的康復也有著極重要的作用

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